栏目：生活百科

自生豆芽脆又香
湖北省荆门市民政局 高向雄

　　 我从小就喜欢吃豆芽菜，但后来却基本不吃了。因为现在市场上出售的豆芽有些是掺化肥培育的，有的还用脏水。看起来长得又白又胖，根须也没有，可用手掰断，流出来的水有化肥味，吃起来已失去本来滋味，还有损身体健康。

　　 一日，我从市场上买回较好绿豆0.5公斤，回忆起小时候母亲培育豆芽的方法，装在面盆内，用自来水浸泡24小时，后去其渣滓，全部破胸，滤干水，选厚毛巾一条，浸透水盖在绿豆上，时隔5小时左右淋水一次，盆底水多了倒掉。第三天长出半寸，第五天长成一寸，豆芽长得异常鲜嫩。自己培育出的豆芽，清洁卫生，纯白如藕，用开水一烫，伴以佐料、香油，真是味道鲜美，全家人吃得津津有味。

微波炉使用十忌

　　 一、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 　　

　　 二、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 　　

　　 三、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 　　

　　 四、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。 　

　　 五、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 　　

　　 六、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁。 　　

　　 七、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它黏到食物上。 　　

　　 八、忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。 　　

　　 九、忌将微波炉置于卧室：同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。 　　

　　 十、忌长时间在微波炉前工作：开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（摘自《北方网》）

疾病的音乐疗法
洪昭光

　　 2000多年前《黄帝内经》已有记载：宫音悠扬谐和，助脾健运；商音铿锵劲，使人安宁；角音条畅平和，助人入眠；微音抑扬咏，抖擞精神；羽音柔和透彻，启迪心灵。 　　

　　 优美的旋律能陶冶情操、净化灵魂，摆脱困扰、振奋精神。在生理上，由于每首乐曲节律、速度、音调不同，可产生兴奋、激昂或镇静、降压作用。美妙的音乐还能使人体分泌有益健康的激素脑啡呔，使人产生一种心旷神怡、轻松愉快的感觉，此时痛觉减轻，注意力、记忆力提高，想象力、创造力丰富。对于儿童，音乐能有效提高学习成绩，提高对三维数学空间的想象力和自我控制力。 　　

　　 自20世纪50年代以来，音乐疗法在国内外已被公认为一种心理治疗，并运用于临床实践，取得了一定效果。当然重要的是因人而异，对症下"乐"。 　　

　　 音乐疗法具有独特的改善神经系统平衡功能，有充分证据证明，音乐疗法具有健身延年功效，是中老年人理想的心理保健方法。 　

　　 国内医学心理学家推荐的音乐处方： 　　

　　 精神萎靡、情绪低落可用"步步高"、"金蛇狂舞"、"采茶扑蝶"、"喜洋洋"。 　　

　　 食欲不振可用"花好月圆"、"欢乐舞曲"、"娱乐升平"。 　　

　　 过度疲劳可用"假日的海滩"、"锦上花"、"矫健的步"、"欢乐的天山"。 　　

　　 夜间失眠可用"二泉映月"、"平湖秋月"、"烛影摇红"、"春思"。 　　

　　 高血压、冠心病可用"平沙落雁"、"春江花月夜"、"姑苏行"。 　　

　　 烦躁不安、心悸可用"雨打芭蕉"、"江南好"、"楼台会"、"化蝶"等。 　　

　　 欣赏节奏徐缓、情调悠然的乐曲，可以达到轻松舒心的效果。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（摘自《生活时报》）

（责编 阎秀丽）