栏目：生 活 百 科

用脑过度多食葱蒜

    新近的研究发现 , 常食葱和蒜 , 能降血脂、降血糖和降血压，甚至可以补脑。

    研究者发现，只要把蒜和少许的维生素 B1 放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，这种蒜胺的作用，比维生素 B1 还要强，有意于大脑。而葱含有一种叫“前列腺素 A ”的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素 A 就会舒张小血管、促进血液循环，从而有助于防治血压升高所导致的头晕。因此，脑力劳动强度过重的人，多食点葱和蒜是最适宜不过了。

能吃多少做多少 剩菜回锅毒更毒
金羊网 - 新快报

    在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析，这种观点并不完全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

　　在一般情况下，通过 100 ℃ 的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。

　　另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。

    另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。

你知道该如何吃鸡蛋才科学？
人民网

    前不久，在一部美国大片中，男主角早晨起床后，一连打 4 个生鸡蛋到杯中，马上吞了下去。这是一个拳击运动员，给人的误解是：吃生鸡蛋可以让你的肌肉像拳击运动员一样棒！

    其实，吃生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低 30 ％— 50 ％，而且对身体有很多不利。一方面，生鸡蛋的蛋清部分含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生素蛋白，这种抗生素蛋白在肠道能与生物素紧密结合成为一种复合物，这种复合物非常稳定，人体无法吸收。当大量的生鸡蛋清进入人体，产生了较多的复合物，阻碍了人体对生物素的吸收时，人体便可能患生物素缺乏症。鸡蛋经加热处理后，这种抗生素蛋白即被破坏，不再具有妨碍生物素吸收的作用。另一方面，在显微镜下观察，鸡蛋外壳充满小孔，这些小孔比致病菌要大几十倍至几百倍。因此，鸡蛋里随时都可能有病原体侵入。食用被病原体感染的鸡蛋，人体可能出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 .

    民间认为，鸡胚蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。按说鸡胚蛋蛋白质含量较高，这是因为鸡蛋在孵化期间，营养不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有类似“人体胎盘”的某些成分，能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。但是，在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。经测定，死胚蛋里几乎 100 ％含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高，且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

    此外，豆浆冲着鸡蛋喝、宁吃小个的土鸡蛋也不吃大个的大种鸡鸡蛋等，也是不正确的吃鸡蛋习惯。

责编：苗雨生

怎样处理买来的花木

    从花市上购买来的花木，多数是当地花农上市的，也有外地远途购运来的。它们中有的植株带花朵，有的露根不带土，还有的是正开着花的花木或带盆的盆栽花卉，凡此种种，买回来后，除确属原盆栽的带盆花木外，都有个如何提高成活率的问题。

    当地花农上市的，一般起苗时间不长，容易成活。购买时要注意有没有带花朵，根系状况如何。一般常绿花木应带花朵，落叶花木在抽芽前可露根栽植。若常绿花木不带土，落叶花木已萌动抽芽，就要看根系伤的轻重，进行适当的修剪或重剪，剪去一些枝叶，减少养分消耗，以利于上盆后尽快恢复生机。

    外地长途贩运来花木，起苗离土少则两三天，多则六七天，常会出现根系萎缩、叶片凋萎现象。买回来后，不要急于上盆，放在室内阴凉之处，先在叶面上喷水，露根的把根部放在清水中浸泡一夜，让植物充分吸收水分。然后，视根系损伤程度，对枝、叶进行修剪，并去除腐烂、枯萎的根，以提高花木的成活率。

    对于正在开花的花木，由于它繁花似锦，十分美观，为图一时赏花，不少养花者买回来后便原封不动地上盆供观赏。可是，待花谢后发现植株也逐渐衰败。这是因为开花期植株养分消耗很大，移花转朵对花木的根系带来很大伤害，所以买回后不能为图一时赏花影响了花木的复壮，误了今后长期的赏花。正确的做法是，应摘除全部花蕾和花朵，让供花的营养转为供养根、枝、叶，促使花木尽早进入正常的生长、发育阶段。

（摘自《小家养花乐》）

责编：苗雨生