栏目：养生与保健

利用食物自然清毒
薛仕妹

    木耳、猪血、绿豆、蜂蜜是功效显著且最为廉价的解毒食品。木耳因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。此外，木耳、猪血因具有很强的滑肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。

    绿豆味甘性寒，有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用。

    蜂蜜生食性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔且具润肠、解毒、止痛等功能。印度民间把蜂蜜看成"使人愉快和保持青春的良药"。

    清热去热 --苦瓜、苦茶。一般来说，苦味食品都具有解毒功能，口感略苦，余味甘甜，苦瓜近年风靡餐桌，便充分说明了这一点。苦瓜具有消暑涤热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

    中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。茶叶中含有一种丰富活性物质--茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基：其对重金属离子沉淀或还原，可作为生物碱中毒的解毒剂。另外，茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂、缓解血液高凝状态，增强细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉周样硬化和高血压发生。

    清肠排毒 --海带、海芥菜。海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，它具有良好的利尿作用，可以治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等。

    在我们常吃的蔬菜中，也不乏解毒功用者，如西红柿甘酸微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显：丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血的作用：黄瓜、竹笋能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效。

    另外，胡箩卜可与重金属汞结合将其排出体外；大蒜可使体内铅的浓度下降；蘑菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用；部分中药材，如三七、绞股蓝、灵芝、茯苓、何首乌、大黄、川穹、当归、丹参、鱼腥草、雷公根等也有类似的效果。

    喝凉开水可以清除肠胃内垃圾和污染物，可防治食道癌、胃癌、食管癌、肠癌和膀胱癌等消化系统癌症；凉开水还有除火、消炎、解毒等功效，更加重要的是，大量水分能渗入人体细胞与细胞之间，具有保护细胞、延长细胞生存寿命的作用。喝凉开水应在早晨起床时缓慢喝500至600毫升，以促进大小便排出，有清洗大肠、小肠的作用。

（摘自《北京青年》）

小儿饮食防癌不嫌早

    提起癌症，人们一般认为是成年人才会患的"绝症"。但在现实生活中，儿童恶性肿瘤的发病率正呈逐渐升高趋势。

    不良的饮食习惯就有致癌的可能性，致癌物质进入人体后可隐伏10-30年，因此，及时认识食物中的致癌成份和具有致癌可能的饮食习惯，及早防止或减少它们的危害是十分必要的。

    烤鸭、烤鸡、烤羊肉、煨红薯等熏烤食物香气诱人，是小孩爱吃的食品。但研究人员发现，熏烤食物有致癌物质，经常大量食用，可诱发胃癌和肠癌等多种癌症。1998年，日本癌症研究所首次在熏烤和烧焦的食物中发现可引起人体组织细胞突变的物质，其"致突变源"的毒性与致癌物质"3，4-苯化芘"相类似。此类物质主要是糖和脂肪燃烧不全时产生的。如熏鱼在制作中，其脂肪燃烧不全，加上煤烟污染，熏制成品中的"3，4-苯化芘"含量高达6.7微克/千克。其他熏烤食物，如炒焦的咖啡豆、熏红肠、熏火腿等，也含有不同程度的"3，4-苯化芘"。总之，烤温越高，"3，4-苯化芘"产生也越多。

    熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质亚硝胺，这是仲胺和亚硝酸盐在人体中相遇后在酸性条件下形成的。

    丙烯酰胺又是一种致癌物质。近年德国专家指出：孕妇和哺乳期的妈妈们应尽量少食、甚至禁食法国式炸薯条、薯片或其他含丙烯酰胺的食物，胎儿和新生儿尤其易受此物质的危害。德国泽格尔博士为此建议：哺乳期母亲至少在新生儿两个月大以前，应禁食所有炸薯条、薯片或在180摄氏度以上经油炸过的其他土豆制品。但他指出，非油炸的土豆，则对健康有利。

    不良的饮食习惯也是致癌的重要原因。如膳食不均衡、暴饮暴食、不正确的进食习惯、食物品种单调、滥用化学食品添加剂、农药污染等，都为致癌埋下了危险的种子。故防癌保健应从建立正确的饮食习惯做起。要教育孩子不择食，不吃过烫过硬食物，不吃霉变和熏制食物，不过多吃动物脂肪，要鼓励孩子多吃新鲜蔬菜和水果。

    食物多样化，科学搭配，可充分发挥食物中抗癌物质的作用，抵消一些食物的致癌物质。如胡萝卜、菠菜、甘薯中的胡萝卜素，进入肠道后转化为维生素A，维护人体上皮细胞的正常功能，防止癌变。豆芽菜、卷心菜、豌豆等蔬菜中富含维生素C、E及芳香烃羟化酶，能分解亚硝胺，防止癌变。含微量元素硒的食物，如蘑菇、大蒜、葱头、小米和玉米等进入人体后，可使肌体产生一定数量的谷胱苷肽，减少癌症发病的几率。故粗粮、蔬菜和菌类食物都是防癌保健的理想食品。

    营养过剩的幼儿肥胖症，成年后多数仍肥胖。而由于热量过剩致胖的人，其癌症发病率比正常体重或偏低者要高得多。故应从婴幼儿期就注意膳食防癌，合理配合。待幼儿稍懂事后，加强饮食教育，使其逐步养成科学的饮食习惯。

（原载:金羊网）

责编： 苗雨生